Design culinaire eBook

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DESCRIPTION
Si les champs d'application du design n'ont cessé de s'étendre depuis son invention, il aura fallu attendre le XXIe siècle pour que les designers s'intéressent de près au domaine de la cuisine. Pourtant, lié aussi bien à l'artisanat qu'à l'industrie, l'économie et la science, le design culinaire a légitimement sa place parmi les nombreuses formes de design. Bien évidemment, son ambition n'est pas de se substituer à l'art de la gastronomie, mais de s'ouvrir à une complémentarité pertinente. Cette nouvelle branche du design convoque en effet tous les sens à sa table : si le gustatif a la place d'honneur, le design culinaire suscite aussi d'autres questionnements, visant à exprimer des intentions, des références ou des émotions, sans pour autant intellectualiser te message. Coécrit par Stéphane Bureaux, l'un des pionniers du design culinaire, et Cécile Cau, journaliste spécialisée en gastronomie, cet ouvrage très richement illustré dresse un large panorama de cette jeune discipline, en France et à l'étranger. Décomposé en douze chapitres qui sont autant de lectures possibles de ce récent terrain d'investigation, il met en évidence les connivences étroites existant entre le design culinaire et les grands chefs (Ferran Adrià, Heston Blumenthal, Thierry Marx, Pierre Hermé...), la science (Hervé This), les arts de la table, ou même l'humour.
INFORMATION
NOM DE FICHIER Design culinaire.pdf
AUTEUR Stéphane Bureaux
ISBN 9782212125634
TAILLE DU FICHIER 5,47 MB
DATE DE PUBLICATION 2010-Oct-28
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Design culinaire | My Mooc

Design Culinaire culinaire. Stéphane Bureaux - Cécile Cau. Design culinaire, aux Éditions Eyrolles, entre en librairie le 14 octobre 2010. En quelques 200 pages, l'ouvrage présente une discipline en plein essor, à travers une analyse illustrée par une centaine de créations françaises et internationales. Le xxie siècle voit enfin le design entrer en cuisine. Le design culinaire est ...

Devenir Designer culinaire - Fiche métier Designer culinaire

Le design culinaire, appelé aussi Food design, est le design appliqué à l'« objet alimentaire ». Le design culinaire n'est pas de la cuisine à proprement parler, c'est une réflexion sur le moment du repas, son sens de manière globale et non restreinte à la simple recette d'un plat. C'est bien un designer qui pratique le design culinaire et non un cuisinier. Les deux travaillent par ...

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